История молотого кофе и его использование сегодня

История молотого кофе и его использование сегодня
Кофе — один из самых распространенных горячих напитков. Многие люди утверждают, что от частого употребления у них выработалась настоящая кофейная зависимость. Действительно, многим людям трудно проснуться утром или поддерживать энергию на протяжении дня без этого бодрящего напитка, оказывающего сильное стимулирующее и возбуждающее действие. Но мало кто знает, откуда пошла идея измельчать зерна кофейного дерева, а затем их заваривать? Сегодня мы немного расскажем об истории молотого кофе и его «участи» в наше время.

История молотого кофе

Будем честны, что сегодня не представляется возможным с достоверной точностью определить, кто именно и когда открыл кофе. Мы будем придерживаться одной из самых распространенных легенд, которая переносит нас почти на тысячелетие назад.

Согласно этой теории, родиной напитка принято считать Эфиопию. Легенда гласит, что один из эфиопских пастухов заметил странное поведение коз после поглощения красных плодов на одном из деревьев — из животных буквально била энергия. Пастух на свой страх и риск решил отведать необычный плод, после чего почувствовал прилив жизненной силы и энергии. Так кофейное дерево получило свое название.

На этом история не заканчивается — эфиопы стали пытаться обрабатывать красные ягоды всеми доступными способами. Плоды сушили, измельчали, варили, смешивали с другими продуктами. Полученные настойки, отвары и продукты использовали для подкрепления сил во время долгих переходов.

Кофе порабощает мир!

Прошло несколько столетий, прежде чем методом проб и ошибок люди пришли к знакомому нам способу приготовления напитка:

• Первичная обработка, включающая в себя очищение зерен от примесей, а также от роговых оболочек;
• Обжаривание на протяжении приблизительно 5 минут при высокой температуре 200-260°С;
• Заключительный этап обработки — измельчение зерен при помощи ступки, кофемолки или (в промышленном масштабе) при помощи жерновой мельницы. Степень помола зависит от того, какой выбран способ приготовления.

Архивные документы свидетельствует, что к такому способу приготовления люди пришли примерно в XI веке н. э. — произошло это в Йемене. Полученный напиток по вкусовым качествам не мог сравниться с предыдущими попытками употребления плодов кофейного дерева. Арабы научились вносить разнообразие в напиток, добавляя палочки корицы, измельченный корень имбиря и другие пряности.

В XV-XVI веках кофе начал распространяться по всему миру — сначала он стал популярен в восточных странах, затем переместился в Европу. Повсеместно стали открываться заведения, специализирующиеся на его приготовлении — кофейни. В Россию напиток попал одним из первых, из Турции. К сожалению, в Средневековье он не прижился. Кофе ввел в моду прогрессивный император Петр I лишь в конце XVIII века.

Наши дни: виды кофе

Сегодня придумали целую культуру приготовления и употребления кофе: в каждой стране свои традиции и любимые кофейные напитки. Больше всего кофе распространено в Италии — итальянцы пьют бодрящий напиток постоянно!

Классическим и самым популярным видом кофе является эспрессо — напиток подается в небольшой порции (20-50 мл). Сбалансированный и ярко выраженный вкус и аромат напитка трудно выразить словами — лучше один раз попробовать!

Среди остальных разновидностей кофе можно назвать:

• Лунго — увеличенная в два раза порция эспрессо;
• Капучино — стандартная порция эспрессо с большим количеством молочной пены;
• Американо — одна порция молотого кофе, разведенная заварочным чайником горячей воды;
• Латте — молоко с добавлением небольшого количества кофе.