Добавить отзыв
Закладки
21.03.2024|Общее

Что такое мескаль: особенности и разновидности


просмотров
Что такое мескаль: особенности и разновидности

5
(193 оценок)

Мескаль — это алкогольный напиток с содержанием спирта 38–43%. Изготавливается он из разных сортов агавы, самый популярный сорт — эспадин. Дословно название «мескаль» переводится как «приготовленная агава», что указывает на способ его производства — из печеных плодов соответствующего растения. Согласно закону, настоящий мескаль может производиться только в девяти штатах Мексики. Около 90% производства приходится на южный штат Оахака, который считается родиной легендарного алкогольного напитка. В этой статье мы расскажем об особенностях производства и главных разновидностях мескаля.

Как делают оригинальный мескаль

Для изготовления браги используют только спелые плоды возрастом 8–10 лет с высокой концентрацией крахмала — главного компонента брожения сока. Собранные пиньи очищают, извлекают сердцевину и помещают сырье в земляные ямы, выстланные камнями, кусками угля и древесины, где растения подвергаются термической обработке в течение 3 суток. Далее яму засыпают землей, чтобы плоды карамелизировались. Затем их измельчают и помещают в металлические чаны. После брожения на протяжение нескольких дней готовая брага поддается двойной перегонке, а дальше разливается по бутылкам или отправляется на вызревание в дубовые бочки в течение нескольких месяцев или лет. Именно за счет приготовления плодов в яме мескаль обладает характерным дымным привкусом, в котором чувствуются земляные и травяные нотки.

Зачем в бутылки кладут гусениц

Листьями и плодами агавы питаются личинки бабочки-шкиперов — белые и красные. Этих гусано добавляют в бутылки с мескалем. Раньше это делали для подтверждения качества напитка: если насекомое не растворяется и не портится, значит, алкоголь хороший. Сегодня эта традиция сохранилась в рекламных целях — бутылка с гусеницей выглядит очень необычно и интересно. Также бытует мнение, что насекомые придают алкоголю особые ароматические нотки. В бюджетные напитки кладут белые личинки бабочек, поскольку они питаются листьями и их проще поймать. В более дорогой алкоголь помещают редкие личинки из сердцевины плодов: цены на мескаль с красными гусано выше, но и качество соответствующее.

Основные виды мескаля

В зависимости от срока выдержки производители предлагают такие разновидности алкогольного напитка из агавы:

  1. Blanco — не выдерживается вовсе или выдерживается меньше 2 месяцев. Прозрачный напиток с достаточно резким характерным вкусом.
  2. Joven — также выдерживается совсем мало, но для придания золотистого цвета в алкоголь добавляют карамель.
  3. Reposado — мескаль, который выдерживается в течение 2–12 месяцев. Относится к наиболее популярным видам, приобрести его можно в маркете полезных штук Maudau.
  4. Añejo — выдерживается более года, относится к алкогольным напиткам премиум-класса.

Мескаль категорий Reposado и Añejo выдерживается в бочках из древесины американского и французского дуба.

Дайте вашу оценку

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 193

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Реклама


Отзывы Что такое мескаль: особенности и разновидности

  • Лука

    Отличная статья, подробно раскрывающая особенности и разновидности мескаля, прекрасно передающая всю глубину и многообразие этого удивительного мексиканского напитка.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Optionally add an image (JPEG only)

    .
    Администрация сайта не несет ответственности за содержание информации, которую размещают посетители. Все отзывы и комментарии проходят постмодерацию.